Baby es gibt FLEISCH!!

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15. 07. 17:24

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Hello Good-Bye Funky Drummer
Ja sowas .. jetzt bin ich immer noch richtig drin in diesem Blog und jetzt ists auch schon rum? Schade. Dabei habe ich gerade durch Zufall eine ... weiter...
MrMatze
16. 11. 20:04

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Baby es gibt FLEISCH! > soul food

Baby es gibt FLEISCH!

soul food

Auf wunsch aus der Fan-Community nehme ich das posten von Rezepten wieder auf. Momentan befinde ich mich in einer Terrinen-Phase. Hier also ein Rezept für eine

FLEISCH-TERRINE:
400g SCHWEINELEBER würfeln und mind. 1h in KIRSCHWASSER einlegen. Dann die Leber in Schweineschmalz braten. Das Kirschwasser aufheben.
500g SCHWEINEBAUCH gut gekühlt und geschnitten portionsweise pürieren.
Dazu kommt SAHNE (6EL), ein EI und das Kirschwasser. Gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch, Majoran, Salz und Pfeffer (kräftig). Die Leber auch dabei und alles nochmal pürieren. Jetzt kann noch Speck fein gewürfelt beigegeben werden.
Das ganze gelöt kommt in eine Terrinenform (siehe bild) und bei 180 grad in ein Wasserbad im Ofen. Die Terrinenform wird mit Alufolie abgedeckt in die kleine Löcher gepiekst werden.
1h garen. Dann erkalten lassen und auf einen Teller stürzen. Wer mag kann das ganze noch mit flüssigem Schweineschmalz übergiessen und das auch mit erkalten lassen.
Dazu empfehle ich einen einfachen Salat mit kräftiger Vinaigrette und Landbrot oder Baguette.

Getränk: Kirschwasser

Musik: Carla Bruni oder T-Rex